کاربرد/دامنه کاربرد
دستگاه فارینوگراف (Farinograph)، ویژگیهای خاصی از آرد را اندازه میگیرد و کاربرد اصلی آن اندازه گیری
(Shear Tension) و گرانروی (Viscosity) مخلوطی از آرد و آب است.
میتوان با استفاده از نتایج فارینوگراف موارد زیر را تعیین کرد:
1.جذب آب
2.گرانروی خمیر شامل نسبت آب حداکثر به گلوتن
3.زمان میکس حداکثر برای رسیدن به جذب آب گلوتن
4.پایداری خمیر تحت میکس
5.مقاومت گلوتن خمیر
متخصصان آرد و نان نیز دستگاه فارینوگراف استفاده میکنند تا بتوانند مشخصات آرد را به دست بیاورند و با استفاده از آنها، تغییرات لازم در فرآیند آردسازی و آماده کردن آرد برای پختهای مختلف، تعیین میشود. همچنین از این دستگاه برای آماده کردن خمیر برای آزمایش اکستنسوگراف استفاده میکنند.