مشخصات محصول فارینوگراف

دستگاه فارینوگراف ، با میکس کردن آرد با آب و اندازه‌گیری گشتاور لازم، کمیت‌هایی مانند:
1.جذب آب
2.گرانروی خمیر شامل نسبت آب حداکثر به گلوتن
3.زمان میکس حداکثر برای رسیدن به جذب آب گلوتن
4.پایداری خمیر تحت میکس
5.مقاومت گلوتن خمیر
متخصصان آرد و نان با استفاده از این دستگاه و تعیین این کمیت‌ها برای آرد، تغییرات لازم در فرآیند آردسازی و آماده کردن آن برای پخت‌های مختلف، را تصحیح یا بهینه کنند.
به علاوه بعد از تعیین کمیت‌های ذکر شده (به خصوص جذب آب)، از این دستگاه برای آماده کردن خمیر آزمایش اکستنسوگراف استفاده می‌شود.
در این دستگاه با قابلیت شبیه سازی، امکان تعیین کیفیت سختی و نوع کاربری گندم برای تولید آرد‌های مختلف و تعیین مشخصاتی مانند جذب آب، زمان عمل‌آوری، ثبات و درجه نرم شدن خمیر را فراهم آورده است.

ندارد